食品级不锈钢在厨房用品的应用

作为食品接触用的不锈钢，主要考虑各种食材可能对不锈钢的迁移。

对于不锈钢来说，绝大部分食材是不可能造成腐蚀，其中有可能造成腐蚀的是酸性食物。GB4806.9-2016一般用4%乙酸作为食物模拟物，大致相当于食用醋的浓度。因此作为食品接触容器需要通过GB4806.9-2016所规定的乙酸迁移测试。

刀具接触酸的时间很短，也不会是热酸。炊具的要求是微沸的4%乙酸0.5小时，常温浸泡24小时。

按标准，奥氏体型不锈钢，铁--奥双相不锈钢差不多都可以用作炊具（炊具是所有食品接触材料里要求更高的），最常用的是304，也就是国标的06Cr19Ni10。

铁素体型不锈钢，可以用作绝大部分食品接触场合，用作炊具的话，一般需要更低的碳含量以及更高的铬含量（相对于430）。